监督与自律结合 全面提升我市餐饮业卫生水平

为营造一个良好的食品卫生社会氛围，切实保障群众饮食的安全，进一步推动我市食品卫生质量建设，促进我市餐饮业规范、良性循环和整体水平的提高。近期市卫生局卫生监督所召开了卫生管理相对较好的餐饮单位负责人会议。鹿山街、江滨西大道等两条示范街上的所有餐饮单位、市富春街道整个城区每条街上相对卫生状况良好、管理规范的餐饮单位负责人参加了会议，富阳市餐饮业协会相关负责人也受邀参加了会议。
    会上,陆江明所长作了《我市餐饮示范街创建与中小餐饮单位推行“五常法”管理》的动员讲话，阐述了“通过示范街餐饮单位的整体卫生提升,从而有效的带动和影响其它区域餐饮单位的卫生水平，以使我市餐饮业整体面貌有所进步，真正起到示范作用”的指导思想。
    会后，卫生监督员还带领各与会餐饮单位负责人对富阳首家引进“五常法”管理的新丰小吃店进行了“观摩与突击检查”，了解其在五常法管理引入一段时间后的效果。与会餐饮单位负责人通过现场观摩与学习，发现五常法管理确实有效改善了新丰小吃店的整体卫生和员工的卫生意识；从而使他们对“五常法”这一管理模式从理性认识到感性认识转变，坚定了采用先进的管理方法和管理理念的决心。
    事实表明，五常法管理作为中小餐饮业长效管理方法的探索是有可行性的,下一阶段,我所将以新丰小吃店为样板,在中小餐饮店中选取一部分硬件设施相对较好、卫生意识较强的单位进行试点，逐步推广五常法管理，以进一步提高富阳市中小餐饮业的整体卫生。